Dumplings med aubergine og parmesanost i tomatsauce med frisk mynte

Dumplings med aubergine og parmesanost i tomatsauce med frisk mynte

Ingredienser til 2 portioner:

1. Dumplings

170g aubergine
1 ske med olivenolie
230g mel
1/3 et glas lunkent vand
1 æg
30g startego parmezanu
salt, peber

2. Sos

400g frisk tomatpulp (kødet vejes efter skrælning og rensning fra frø)
dåse tomater kan bruges
en kvist frisk mynte
1 en teskefuld olivenolie
salt, peber

Vask aubergine, skåret i 0,5 cm skiver og drys salt på hver plade på begge sider.
Læg aubergine skiver tilberedt på denne måde 30 minutter, Skyl derefter og tør med et papirhåndklæde.

På en grillpande (det kan være almindelig teflon) opvarm en spiseskefuld olivenolie og grill aubergine efter ca.. 2 minutter på hver side, indtil det bliver slappt og karakteristiske striber vises. Klar aubergine afsat til afkøling.

Hvis du bruger friske tomater, skal du blanche dem, skrælle dem, rengør frøene og hak ganske fint, mens de dåse tomater knuses og æltes helst i en gryde med hænderne.

Stev tomaterne med en spiseskefuld olivenolie, indtil saucen tykner (Okay. 10-15 minutter), krydre det derefter med salt, peber og tilsæt mynteblade, vasket og revet med fingrene.

Hæld melet i skålen, lav en brønd, bryd ægget og hæld lidt æggehvide i en lille skål (det vil være nødvendigt at klæbe dumplings sammen), mens resten af ​​ægget hældes i brønden i melet. Rør ægget lidt med en gaffel, hæld derefter vandet og ælt en ensartet glat dej. Kagen er klar, når vi føler en klar ændring i dens konsistens i vores hænder.

Del dejen i to dele, dække en med en ren klud, og rull den anden i en ret tynd kage (2-3 mm) og skære dejcirkler ud med et glas, indtil det er opbrugt. En gennemvædet finger
i det resterende protein, smør kanterne på hver bolle , læg derefter en del af fyldet med en ske og hold kanterne sammen to gange.

Gentag hele processen med den resterende dej og fyld.

Kog let saltet vand i en stor gryde. Sæt dumplings på kogende vand og kog 7-10 minutter.

Serveres varmt, toppet med tomat og mynte sauce.

 

Ernæringsmæssige værdier

1 del
597,44 kcal
Protein
23,7 g
Fed
16,56 g
Kulhydrater
90,65 g
Fiber
7,17 g
Kalium
974,05 mg
Calcium
272,75 mg
Magnesium
44,17 mg
Zink
2,25 mg
jod
13,61 mg
A-vitamin
290,9 µg
E-vitamin
4,08 mg
Vitamin B1
0,2 mg
Vitamin B2
0,34 mg
B-vitamin6
0,43 mg
Vitamin B12
0,64 µg
C-vitamin
47,7 mg

Efterlad et Svar

Din e-mail-adresse vil ikke blive offentliggjort. Nødvendige felter er markeret *