Dumplings med spinat og kylling

Dumplings med spinat og kylling

Ingredienser til 4 portioner:

1. Fyld:

250g kyllingetrommestikker
200g spinat
4 hvidløgsfed
citronsaft
1 ske med olivenolie
1 ske med smør
salt, peber, muskatnød

2. Dej til dumplings:

270g mel
1/2 glas varmt vand
1 æg

3. At blive serveret:

4 skeer smør

Skræl 2 hvidløgsfed og skær dem i skiver. Vask kyllingetrommestikkerne og salt dem. Hæld en lille mængde vand i gryden, sæt pindene i den, dæk dem med hvidløgskiver og gryderet, dækket, i 1 time 15 minutter.

Lad det kogte kød køle af. Hvis du bruger frisk spinat, skal du vaske og sortere den.
2 Skræl hvidløgsfedene og hak fint. Hæld en spiseskefuld olivenolie i gryden, tilsæt en spiseskefuld smør og hvidløg, varm op, tilsæt derefter spinat og en spiseskefuld vand. Til frisk spinat skal du stege den på medium varme, indtil det visner, og fordamp derefter overskydende vand.
Når det køler ned, sigtes det grundigt igennem. Hvis vi bruger frossen spinat, afrimning på en langsom brand, dækket, og når det er helt optøet, skal du opdage og fordampe godt. Sæt den færdige spinat efter smag med citronsaft, eneste, friskmalet sort peber og lidt muskatnød.

Skræl de afkølede kyllingestifter fra kødet. Hak kødet fint og bland det med spinat og brødkrummer.

Hæld melet i en skål, lav et hul i melet. Bryd ægget i hullet, ved at slå ud, læg noget af æggehviden i en lille skål (til at klæbe dumplings sammen). Rør ægget med en gaffel med melet, tilsæt derefter vandet og ælt dejen (tilsæt mere vand, hvis det er nødvendigt). Ælt dejen ved at drysse en lille mængde mel så længe, indtil det mærkbart ændrer konsistensen. Dejkuglen skal være glat, kompakt og fleksibel.
Del dejen i to dele, læg en af ​​dem væk med en indpakket ren klud. Den anden skal rulles ud i en tynd kage. Brug et glas til at lave cirkler med dejen. Kanten af ​​hvert hjul
smør dejen med æggehvide, læg fyldet med en ske, og sæt derefter klodsen to gange.
Når det første parti dumplings sidder fast, læg dem tilbage på et melet bord, så de ikke rører hinanden og dækker med en ren klud.
Rul den anden del af dejen ud og fortsæt som med den første, indtil dejen løber tør
og fyldning.

Kog let saltet vand i en stor gryde. Sæt dumplings på kogende vand og kog 8-10 minutter. Serveres varmt dækket med klumper af koldt smør.

 

Ernæringsmæssige værdier

1 del
459,23 kcal
Protein
19,26 g
Fed
18,15 g
Kulhydrater
54,71 g
Fiber
3,16 g
Kalium
386,2 mg
Calcium
64,96 mg
Magnesium
46,31 mg
Zink
1,71 mg
jod
2,96 mg
A-vitamin
463,85 µg
E-vitamin
1,98 mg
Vitamin B1
0,17 mg
Vitamin B2
0,3 mg
B-vitamin6
0,31 mg
Vitamin B12
0,4 µg
C-vitamin
24,15 mg

Efterlad et Svar

Din e-mail-adresse vil ikke blive offentliggjort. Nødvendige felter er markeret *