Gnocchi med spinat
Ingredienser til 4 portioner:
1kg kartofler
2 glas hvedemel
450g frisk eller frossen spinat
4 hvidløgsfed
salt, peber, muskatnød
4 spiseskefulde sød fløde 12 % fed
1 ske med rapsolie til spinat
1 æg
4 skeer smør
Hvis vi bruger frisk spinat, vask det godt, lave om, skåret halerne af.
Varm hvidløg i olivenolie, tilsæt spinat og lad dem simre ca. 15 min. (hvis vi bruger frosne, det skal fordampes godt), i slutningen af stewing, tilsæt cremen. Smag til med salt, peber og en knivspids muskatnød.
Skræl kartoflerne, kog i let saltet vand. Tøm de kogte kartofler af og afkølet, og knus det derefter grundigt med en kartoffelpresse. Tilsæt smør, æg og mel og ælt alle ingredienser grundigt. Drys bordpladen med mel, del dejen i 8 dele, form hver af dem til en rulle, og skær derefter nudlerne med en kniv, præg et mønster på hver med en gaffel.
Kog i portioner, i let saltet vand. Gnocchi er klar, når de kommer til overfladen.
Serveres varm med spinatsauce.
Ernæringsmæssige værdier
|
1 del
|
554,32 kcal
|
|
Protein
|
15,83 g
|
|
Fed
|
15,56 g
|
|
Kulhydrater
|
87,74 g
|
|
Fiber
|
7,92 g
|
|
Kalium
|
1448,87 mg
|
|
Calcium
|
133,78 mg
|
|
Magnesium
|
116,7 mg
|
|
Zink
|
2,12 mg
|
| jod |
10,77 mg
|
|
A-vitamin
|
852,15 µg
|
|
E-vitamin
|
3,31 mg
|
|
Vitamin B1
|
0,4 mg
|
|
Vitamin B2
|
0,41 mg
|
|
B-vitamin6
|
1,04 mg
|
| Vitamin B12 | 0,25 µg |
|
C-vitamin
|
84,58 mg
|