Dumplings – Produktion

Dumplings – Produktion

Dumplings er en krydsning mellem raviolli, cornwali og patties, opfundet af landsbyboerne, i århundreder har de været populære i Østeuropa, nu lærer vi dem også at kende.

Traditionel dumplings blev lavet af generationer af polske bedstemødre. Så i dag har vi ikke tid til det laver dumplings flyttede fra køkkenet til fabrikken. Vi behøver kun at tilføje creme fraiche, purløg og smør.

Produktion af dumplings begynder med tilberedning af en fyldning af kartofler og ost. Kartoflerne koges indtil de er møre. Stadig varme går de til jorden. En stor mængde revet ost tilsættes til dem, salt og krydderier. De roterende knive knuser og blander ingredienserne. Fordi ikke alle bliver strimlet, blandingen føres gennem en kværn. Hvorfra silen kommer glat ud, cremet masse. Fyldning er klar.

Det er tid til kagen. Arbejdere hælder ind i blandingsrummet, målt mængde mel, de tilføjer olie til tekstur og smag og salt. De skruer ventilen af, og der strømmer vand ind i maskinen. Mixeren blander og ælter dejen til den ønskede konsistens.

Efter hvile går dejen til en speciel maskine til fremstilling af dumplings. I den anden container maskineri vi lægger påfyldningen – fyld. Maskinen presser dejen og fyldningen ind i formningsindretningen, som er lukket for sikkerhed, inde i fyldet danner en cylinder, der omgiver dejbøsningen. Maskinen klemmer en rulle kartoffelfyldning, og dejen omgiver ham, danner en pølse i huden. Den roterende form skærer individuelle dumplings fra den, stikker dem sammen og krymper kanterne på samme tid.

Perfekt dannede klumpede dumplings efterlader maskinen i forbløffende hastighed 50 tusind stykker i timen. Dumplings er adskilt, så de ikke klæber sammen på transportbåndet. Inspektøren afviser de deformerede dumplings, og resten går til fryseren. Temperaturen indeni er -50ºC. Dumplings krydser fryseren på en snoede vej. Igangværende 14 minutter. Endelig er de stenfrosne og klar til pakning.

Transportbånd transporterer dumplings til pakkerummet. det er en hurtig rejse for at forhindre dem i at optø. Dumplings går til vejestationen. Nedenfor åbner mekaniske fingre poserne, skalaer kaster op 625 gram portioner til hver af dem. Varme kæber forsegler plastikposen.

På vej til lageret – kølehus, poserne med dumplings passerer gennem røntgenmaskinen, które sprawdza czy w produkcji nie dostały się do nich kawałki metalu lub szkła.

I dag har dumplings forskellige fyld – de kommer endda med frugt til dessert. Jeg kan godt lide disse – ægte polsk mad.

 

Efterlad et Svar

Din e-mail-adresse vil ikke blive offentliggjort. Nødvendige felter er markeret *