Apicius Marcus Gavius
Er war ein Feinschmecker und Praktiker, der während der Herrschaft von Tiberius lebte. Er hinterließ das kulinarische Werk "De re coquinaria", das bunt war, sogar eine atemberaubende Anthologie mit Rezepten der exquisiten römischen Küche. Es besteht aus zehn Büchern; Epimeles = nachdenkliche Gastgeberin, Sarkoptes = masarz, Kepuros = Gärtner, Pandektes = verschiedene Rezepte, hauptsächlich "Vorspeisen", Fischadler = Hülsenfrüchte, Aeropetes = Geflügel, Polyteles = Gourmet, Tetrapus = Vierbeiner, Thalassa = das Meer, Halieus = rybak.
"De re coquinaria" ist eine Kompilationsarbeit und einige haben die Autorschaft von Apicius in Frage gestellt. Dies mindert nicht den Wert des Werkes als wertvolles, nicht nur kulinarisches Denkmal, aber auch kulturell, über den enormen hellenistischen Einfluss auf den damaligen Alltag Roms sprechen talking, der Philosophen aus dem eroberten Griechenland "importierte", Dichter, Ärzte und… kocht.