Baba

Baba

Hefe, süßes altpolnisches Baby ist der Stolz und die Besonderheit der polnischen Küche und eine traditionelle Dekoration des polnischen Ostertisches. Zu, was wir heute als Hefekuchen essen, es ist nur ein blasses Echo der einstigen Frauenpracht.

Das Backen der Babes war ein echtes Mysterium. Das weißeste Weizenmehl wurde durch feine Siebe gesiebt und erhitzt. Hunderte wurden in Töpfen erschossen (!) Eigelb mit Zucker, geschlagenes Eiweiß, Safran aufgelöst in Arrak oder Wodka, gemahlene Mandeln, Vanille wurde in Mörsern zerdrückt, die Rosinen wurden gepflückt und gebraut. Kuchen, am sorgfältigsten gemacht, gebuttert hoch anziehen, karbowanych form i nakrywano obrusami, sich nicht erkälten, weil eine frau 7 der Teig ging nach einer Erkältung nicht auf und hatte eine Erstickung. Fenster und Türen in der Küche wurden auch abgedichtet, damit es keinen zug gibt. Wenn der Teig richtig aufgegangen ist, das Baby wurde in einen vorgeheizten Backofen gesteckt. Die Anspannung der in der Küche versammelten Frauen war auf dem Höhepunkt, als die gebackenen Babys mit einer Holzschaufel aus dem Ofen geholt wurden. Oft begleitete ein dramatischer Schrei oder ein plötzliches Schluchzen das Entfernen des Kuchens. Es bedeutete eine Katastrophe gepaart mit Verlegenheit: angebrannter oder "abgesetzter" Kuchen. Baby wurde belehrt (am sorgfältigsten) aus Formen für Daunenkissen oder Bettdecken, damit sie nicht zerknittern und langsam abkühlen. Sie sprachen im Flüsterton, denn der Lärm könnte empfindlichen Frauen schaden und den Teig zusammenbrechen lassen. Erst am nächsten Tag waren sie gefrostet und wunderschön dekoriert.

Jedes Herrenhaus, jede familie hat ihre eigene, streng gehütete Regeln, Übergang von Mutter zu Tochter. Da waren also Frauen aus Podolien, Warschau, Parzone, Safran, bakaliowe, Haustiernetze, Musselin, runter und andere.

Ausländer waren begeistert von altpolnischen Frauen. Sie wurden durch den Ex-König von Polen Stanisław Leszczyński . in die französische Küche eingeführt.

Die ehemaligen Babes haben heute viel bescheidenere Großmütter ersetzt. Auch viel gesünder, weil unsere Vorfahren das Eigelb nicht bereut haben (,,nimm eine halbe Gallone Mehl und einen halben Liter Eigelb” empfiehlt ein Rezept von 1812 r.), was war da, dass alte polnische Babes echte "Cholesterinbomben" waren”

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