Ser Pont Veveque (Frankreich)

Ser Pont Veveque (Frankreich)

Es hat eine rechteckige Form von 12X12X4 cm, es ist etwas anders mit Livarot verwandt, das nur durch 8 machen 12 Tage. Anfangs mit weißem Schimmel wie Camembert bedeckt, dann wird es in den Keller gestellt. Hier wird die Schimmelblüte abgekratzt und so gepflegt, goo machen, Das entsteht nicht durch Reiben, sondern durch Benetzen. Das Produkt erfordert technische Verbesserungen.

Charakteristisch sind die Labbehandlung bei 38 ° C und die kurze Erstarrungszeit, bo 15 machen 20 Protokoll. Dieses Verfahren ähnelt einer Neuheit bei der Herstellung von Belpaese. Es wird Vollmilch mit Sahne gemischt verwendet (Käse bestellen), auch Vollmilch und halb geerntete Milch.

Eine spezielle Behandlung ist auch das Hinzufügen von kochendem Wasser zur Milch, bevor es genäht wurde. Offensichtlich verringert dies die Säure und Festigkeit des Gerinnsels. Eigentlich behebt dies bereits, das brach vor. Der Quark wird in größere Stücke zerbrochen, und dann, durch weiteres Mahlen, kommt es zu eichelgroßen Stücken, dann werden die Scheiben durch Absetzen getrocknet, das dauert bis 20 Protokoll. Dann wird ein Teil der Molke abgelassen und die Aufschlämmung in die Formen gegossen.

Einige Käsehersteller lassen überhaupt keinen weißen Schimmel wachsen, aber sie kümmern sich sofort um den Käse. Solche Käsesorten haben einen schlechteren Geschmack und Geruch als die vorherigen.

Der Käse reift 20 machen 30 Tage im Laden. In Bezug auf die Eigenschaften des Fleisches ähneln sie denen von Limburg.

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