ementaler – Knödel Käse Tipps

Oktober 13, 2017Oktober 13, 2020

Übersicht der wichtigsten technischen Daten zur Herstellung von Emmentaler Käse

Übersicht der wichtigsten technischen Daten zur Herstellung von Emmentaler Käse.

Menge stehender Milch: nicht mehr wie 1/2 frische Milch, solange es nicht mehr enthält als 10 …

Oktober 12, 2017Oktober 12, 2020

Iementalski sein (Schweiz)

Iementalski sein (Schweiz)

Der Beginn der Schweizer Käseherstellung reicht bis in die Antike zurück. Die Blütezeit in der Großindustrie begann jedoch erst im 19. Jahrhundert, seit den ersten Käsemolkereien in den Tälern wurden gebaut. Dziś …

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Oktober 12, 2017Oktober 12, 2020

HARTKÄSE – Emmentaler Käse

HARTKÄSE – Emmentaler Käse

Charakteristisch. Ein Käsehersteller, der Hartkäse machen will, sofort in der ganzen Masse reifen, verwendet eine ziemlich große Mittelreserve. Einige von ihnen sind physischer Natur, …