Ser Pont Veveque (Ranska)

Ser Pont Veveque (Ranska)

Sen suorakulmainen muoto on 12X12X4 cm, se liittyy eroon livarotiin, että vain läpi 8 tehdä 12 päivää. Alun perin peitetty valkoisella muotilla, kuten Camembert, sitten se sijoitetaan kellariin. Täällä homeen kukinta kaavitaan siitä pois ja hoidetaan näin, tehdä goo, joka ei synny hankaamalla vaan kostuttamalla. Tuote vaatii teknisiä parannuksia.

Juoksutuskäsittely 38 ° C: ssa ja lyhyt jähmettymisaika ovat tyypillisiä, Bo 15 tehdä 20 pöytäkirja. Tämä menettely muistuttaa uutuutta bel paesen tuotannossa. Käytetään täysmaitoa, johon on sekoitettu kermaa (tilaa juustoa), myös täysmaito ja puolivalittu maito.

Erityinen käsittely on myös kiehuvan veden lisääminen maitoon, ennen kuin se kapattiin. Tämä vähentää selvästi hyytymän happamuutta ja kiinteyttä. Itse asiassa tämä jo korjaa sen, joka rikkoi aiemmin. Juustomassa hajotetaan suuremmiksi paloiksi, ja sitten jauhamalla se tulee tammenterhon kokoisiksi paloiksi, sitten viipaleet kuivataan asettamalla, joka kestää vuoteen 20 pöytäkirja. Sitten osa herasta tyhjennetään ja liete kaadetaan muotteihin.

Jotkut juustovalmistajat eivät salli valkoisen homeen kasvavan lainkaan, mutta he huolehtivat juustoista heti. Tällaisten juustojen maku ja haju ovat huonompia kuin edelliset.

Juustot ovat kypsymässä 20 tehdä 30 päivää kaupassa. Lihan ominaisuuksiltaan ne ovat samanlaisia ​​kuin Limburgin.

Jätä vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. pakolliset kentät on merkitty *