Bouillabaise

Bouillabaise

La soupe à ce nom est préparée sur tout le littoral méditerranéen français, mais seule la bouillabaise marseillaise a atteint une renommée mondiale. Rien d'inhabituel, car c'est sur les places de marché de Marseille que l'on trouve facilement de nombreux, mais aussi les ingrédients nécessaires à sa préparation (différentes espèces de poissons marins, languissant, kraby, Ail, tomates, huile d'olive, poivre, safran, etc...).

Après la cuisson, la soupe est versée à travers une passoire dans un vase, et le poisson, les écrevisses et les crabes sont servis sur un plateau séparé.

A Marseille, un type spécial de pain appelé 'marette”.

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