Bruxelles (Brassica oleracea)
Le plus jeune représentant de l'ancienne famille des choux, car il a été élevé et décrit pour la première fois à Bruxelles en un an 1821 (d'où le nom).
C'est un légume savoureux, relativement facile à digérer, contenant des protéines de haute valeur, riche ensemble de sels minéraux (m. dans. magnésium et phosphore si précieux pour le corps) et une large gamme de vitamines. Il apparaît sur le marché à la fin de l'automne et en hiver, c'est-à-dire à la saison des pauvres légumes.