Dumplings et oreilles

Dumplings

Ils nous sont venus de la cuisine bordelaise. Ce sont des boulettes de petite ou moyenne taille, farci de boeuf cru et / ou de mouton, bien assaisonné d'oignon frit et d'ail écrasé.

Les boulettes sont un excellent ajout au bortsch ou au bouillon. Nous pouvons également les servir avec du beurre fondu.

1. Déposer des boules de garniture de la taille d'une noisette sur des boulettes finement roulées.

2. Nous recouvrons d'une feuille de pâte et collons les bords ensemble.

3. Découpez ensuite les boulettes avec un petit moule. Faire bouillir dans de l'eau bouillante salée 8-10 min (plus long que les oreilles, car la garniture est de la viande crue). Après la cuisson, sortez-les avec une cuillère à égoutter et égouttez.

DÉFAUT

Nous préparons également les boulettes à partir de la pâte de boulette. Ce sont de minuscules boulettes farcies aux champignons, champignons au chou ou à la viande bouillie. Après avoir étalé la pâte à boulettes, coupez-la en carrés sur le côté 2-3 cm, mettre le carré sur une main, deuxième, avec une cuillère à café, nous mettons la garniture et plions la pâte en diagonale. Nous collons les bords ensemble et connectons les coins de la base du triangle résultant. Nous cuisinons comme des boulettes, seulement réduire le temps à env. 3 min à partir du moment de leur départ. Ils ont meilleur goût pendant le dîner du réveillon de Noël – au bortsch rouge pur. Versez la soupe sur Uszka juste avant de servir, sinon ils absorberont du liquide – ils s'effondreront et perdront leurs qualités gustatives uniques.
Nous pouvons facilement acheter des oreilles prêtes à l'emploi, mais ceux faits à la main ont meilleur goût.

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