Beszamel (Bechamel)

Beszamel (Bechamel)

Wynalazcą tego sławnego i uniwersalnego sosu był podobno sekretarz Ludwika XIV, markiz Louis de Bechamel.

Przypuszczalnie jednak sos ten znany był już znacznie wcześniej.

Jest to sos jasny, składający się w wersji współczesnej z zasmażki sporządzonej z masła oraz mąki, rozprowadzonej odpowiednią ilością mleka. Uzyskany w ten sposób sos podstawowy uszlachetnia się żółtkami i aromatyzuje różnymi przyprawami.

Beszamelem bądź polewa się potrawy, bądź polane nim potrawy zapieka w piekarniku.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *