Bulion (franc. bouillon)
Potocznie nazywamy bulionem odtłuszczony, esencjonalny rosół. W postaci stałej bulion jest bardzo intensywnym koncentratem z mięsa (przeważnie wołowego), który rozpuszcza się w odpowiedniej ilości wrzącej wody.
Bulion jak i rosół nie mają większej wartości odżywczej. Natomiast dzięki dużej zawartości ciał wyciągowych mogą — zwłaszcza gdy są często spożywane — wywierać niekorzystny wpływ na organizm, pogłębiając procesy sklerotyczne u ludzi starszych.