Gnocchi met spinazie
Ingrediënten voor 4 porties:
1kg aardappelen
2 glazen tarwemeel
450g verse of bevroren spinazie
4 teentjes knoflook
zout, peper, nootmuskaat
4 eetlepels zoete room 12 % dik
1 lepel koolzaadolie voor spinazie
1 ei
4 lepels boter
Als we verse spinazie gebruiken, was het goed, verandering, snijd de staarten af.
Verhit de knoflook in olijfolie, voeg spinazie toe en laat ca. 15 min. (als we bevroren gebruiken, het moet goed worden verdampt), Voeg aan het einde van het stoven de room toe. Breng op smaak met zout, peper en een snufje nootmuskaat.
Schil de aardappelen, kook in licht gezouten water. Giet de gekookte aardappelen af en laat afkoelen, en dan grondig fijnmalen met een aardappelpers. Voeg boter toe, ei en bloem en kneed alle ingrediënten goed door. Bestrooi het tafelblad met bloem, verdeel het deeg in 8 onderdelen, vorm elk van hen in een roller, en snijd vervolgens de noedels met een mes, druk op elk een patroon af met een vork.
Kook in porties, in licht gezouten water. De gnocchi zijn klaar als ze aan de oppervlakte komen.
Serveer warm met spinaziesaus.
Voedingswaarden
|
1 deel
|
554,32 kcal
|
|
Eiwit
|
15,83 g
|
|
Dik
|
15,56 g
|
|
Koolhydraten
|
87,74 g
|
|
Vezel
|
7,92 g
|
|
Kalium
|
1448,87 mg
|
|
Calcium
|
133,78 mg
|
|
Magnesium
|
116,7 mg
|
|
Zink
|
2,12 mg
|
| jodium |
10,77 mg
|
|
Vitamine A.
|
852,15 µg
|
|
Vitamine E
|
3,31 mg
|
|
Vitamine B1
|
0,4 mg
|
|
Vitamine B2
|
0,41 mg
|
|
Vitamine B6
|
1,04 mg
|
| Vitamine b12 | 0,25 µg |
|
Vitamine C
|
84,58 mg
|