Knoedels – Productie

Knoedels – Productie

Knoedels is een kruising tussen raviolli, cornwali en pasteitjes, uitgevonden door de dorpelingen, al eeuwenlang zijn ze populair in Oost-Europa, nu leren we ze ook kennen.

Traditioneel knoedels werden gemaakt door generaties Poolse grootmoeders. Dus daar hebben we vandaag geen tijd voor knoedels maken verhuisd van de keuken naar de fabriek. We hoeven alleen zure room, bieslook en boter toe te voegen.

Productie van knoedels begint met de bereiding van een vulling van aardappelen en kaas. De aardappelen worden gaar gekookt. Nog steeds heet, gaan ze naar de grond. Er wordt een grote hoeveelheid geraspte kaas aan toegevoegd, zout en kruiden. De roterende messen vermalen en mengen de ingrediënten. Omdat ze niet allemaal worden versnipperd, het mengsel wordt door een molen geleid. Waaruit de zeef er glad uitkomt, romige massa. Vulling is klaar.

Het is tijd voor de taart. Werknemers stromen de mengkamer binnen, afgemeten hoeveelheid bloem, ze voegen olie toe voor textuur en smaak en zout. Ze draaien de klep los en er stroomt water in de machine. De mixer mixt en kneedt het deeg tot de gewenste dikte.

Na het rusten gaat het deeg naar een speciale machine om dumplings te maken. In de tweede container machines we zetten de vulling – vulling. De machine perst het deeg en de vulling in de vorminrichting, die is gesloten voor veiligheid, in de vulling vormt zich een cilinder die de deeghuls omgeeft. De machine perst een rol aardappelvulling, en het deeg omgeeft hem, het vormen van een worst in de huid. De roterende vorm snijdt er individuele dumplings uit, ze aan elkaar plakken en tegelijkertijd de randen krimpen.

Perfect gevormde dikke dumplings verlaten de machine met een verbluffende snelheid 50 duizend stuks per uur. De knoedels zijn gescheiden, zodat ze niet aan elkaar plakken op de transportband. De inspecteur wijst de vervormde knoedels af, en de rest gaat naar de vriezer. De temperatuur binnen is -50ºC. De knoedels doorkruisen de vriezer op een kronkelende weg. Voortdurende 14 minuten. Ten slotte zijn ze steengevroren en klaar om verpakt te worden.

Transportbanden vervoeren de dumplings naar de verpakkingsruimte. het is een snelle reis om te voorkomen dat ze ontdooien. De dumplings gaan naar het weegstation. Beneden openen mechanische vingers de zakken, schalen kotsen 625 gram porties voor elk van hen. Hete kaken sluiten het plastic van de zak af.

Op weg naar het magazijn – koude winkel, de zakken met knoedels gaan door de röntgenmachine, które sprawdza czy w produkcji nie dostały się do nich kawałki metalu lub szkła.

Tegenwoordig hebben knoedels een andere vulling – ze komen zelfs met fruit als toetje. Ik vind deze het leukst – echt Pools eten.

 

Laat een antwoord achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd *