Dumplings met ricotta, zongedroogde tomaten en basilicum

Dumplings met ricotta, zongedroogde tomaten en basilicum

Ingrediënten voor 4 porties (20 knoedels):

1. Vulling:

4 gedroogde tomaten met augurk
een takje verse basilicum
120g ricotty
zout, peper

2. Deeg voor knoedels:

230 g bloem
½ glas lauw water
½ eieren

3. Geserveerd worden:

2 takjes verse basilicum
2 lepels olijfolie onder de tomaten vandaan

Meng Ricotta met gehakte zongedroogde tomaten en gehakte verse basilicum in een kom.

Giet de bloem in de kom en maak er een kuiltje in. Breek het ei in een kom, laat een kleine hoeveelheid proteïne in een aparte kom (het maakt het gemakkelijker om de dumplings aan elkaar te plakken). Klop het ei los, en giet dan de helft van het volume in het kuiltje in de bloem. Voeg lauw water toe en kneed het deeg.
Maak ze, bestrooi met bloem indien nodig, totdat het de consistentie merkbaar verandert (het moet soepel en flexibel zijn). Verdeel het deeg in twee delen, bedek een van hen met een doek, zodat het niet uitdroogt.

Rol het andere deel van het deeg uit tot een vrij dunne cake (2-3 mm) en steek de deegcirkels uit met een glas, totdat het is uitgeput. Gebruik een vinger gedrenkt in het resterende eiwit om de randen van elke knoedel te smeren, doe dan een deel van de vulling met een lepel en plak de randen twee keer tegen elkaar.

Herhaal het hele proces met het resterende deeg en de vulling.

Breng in een grote pan licht gezouten water aan de kook. Doe de dumplings in kokend water en kook ze erdoor 7-10 minuten.

Heet opdienen, bestrooid met verse basilicum en overgoten met tomatenolie.

Voedingswaarden

1 deel
347 kcal
Eiwit
10,99 g
Dik
13,68 g
Koolhydraten
44,98 g
Vezel
2,48 g
Kalium
416,06 mg
Calcium
84,78 mg
Magnesium
26 mg
Zink
0,95 mg
jodium
1,68 mg
Vitamine A.
135,39 µg
Vitamine E
0,9 mg
Vitamine B1
0,1 mg
Vitamine B2
0,2 mg
Vitamine B6
0,07 mg
Vitamine b12
0,19 µg
Vitamine C
20,4 mg

Laat een antwoord achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd *