Grå dumplings

Szare kluski stanowią potrawę regionalną kuchni wielkopolskiej i kujawskiej. Tilbered deigen fra revet rå poteter, som vi drenerer med gasbind eller lintøy. Etter å ha fjernet overflødig vann, tilsett hvetemel – så mye, for å få en ganske tykk konsistens. Ha den tilberedte deigen i en gryte med kokende saltvann, skyver små porsjoner direkte fra pannen med en skje.

Vi kan også legge noen spiseskjeer med deig på et kjøkkenbrett, form en flat sylinder og skyv den i potten i små porsjoner. Når dumplings strømmer ut, tøm dem og hell dem med varmt vann, slik at de ikke fester seg. Som oftest serverer vi dem med kokt surkål, cottage cheese, noen ganger med kokte gulrøtter og hell smeltet fett med stekt løk eller knitring. Czasami do ciasta dodaje się trochę gotowanych ziemniaków oraz surowe jajko, men deigen uten disse tilsetningsstoffene er mer delikat.

Poteter mørkner veldig raskt når de utsettes for lys, det er derfor vi maler dem rett før steking. Vi holder dem tildekket selv under steking.

Hvis vi rasper poteter på et tradisjonelt rivjern (noen sier, det er det beste), legg bollen med rivjernet i vasken – det vil være mer praktisk.

Hvis vi lager babypotetpannekaker, sørg for å fjerne overflødig vann fra dem. Tilsett hvetemel i moderasjon til potetmassen, at den ferdige retten ikke er for hard.

Legg igjen et svar

e-postadressen din vil ikke offentliggjøres. Nødvendige felt er merket *