Dumplings med spinat og kylling

Dumplings med spinat og kylling

Ingredienser til 4 porsjoner:

1. Fyll:

250g kyllingtrommelstikker
200g spinat
4 hvitløksfedd
sitronsaft
1 skje med olivenolje
1 skje med smør
salt, pepper, muskat

2. Deig for dumplings:

270g mel
1/2 glass varmt vann
1 egg

3. For å bli servert:

4 skjeer med smør

Skrelle 2 hvitløksfedd og skjær dem i skiver. Vask kyllingstokkene og salt dem. Hell en liten mengde vann i kasserollen, legg pinnene i den, dekk dem med hvitløksskiver og lapskaus, dekket i 1 time 15 minutter.

La kokt kjøtt avkjøles. Hvis du bruker fersk spinat, vask og sorter den.
2 Skrell hvitløksfedd og hakk fint. Hell en spiseskje olivenolje i pannen, tilsett en spiseskje smør og hvitløk, varme opp, tilsett deretter spinat og en spiseskje vann. Til fersk spinat, stek den på middels varme, til den visner, og fordamp deretter overflødig vann.
Når det er avkjølt, siktes det grundig gjennom. Hvis vi bruker frossen spinat, avriming på langsom brann, tildekket, og når det er helt tint, oppdag og fordamp godt. Krydre den ferdige spinaten etter smak med sitronsaft, såle, nykvernet sort pepper og litt muskat.

Skrell de avkjølte kyllingpinnene fra kjøttet. Finhakk kjøttet og bland med spinat og brødsmuler.

Hell melet i en bolle, lag et hull i melet. Bryt egget i hullet, ved å slå ut, legg litt av eggehviten i en liten bolle (for å stikke dumplings sammen). Rør egget med en gaffel med melet, tilsett deretter vannet og elt deigen (tilsett mer vann om nødvendig). Elt deigen ved å drysse en liten mengde mel så lenge, til det endrer konsistensen merkbart. Deigkulen skal være glatt, kompakt og fleksibel.
Del deigen i to deler, legg en av dem bort med en innpakket ren klut. Den andre skal rulles ut til en tynn kake. Bruk et glass til å lage sirkler med deigen. Kanten på hvert hjul
smør deigen med eggehvite, legg fyllingen med en skje, og stikk deretter dumplingen to ganger.
Når det første partiet med dumplings henger sammen, legg dem tilbake på et melet brett, slik at de ikke berører hverandre og dekker til med en ren klut.
Kjevle ut den andre delen av deigen og fortsett som med den første, til deigen går tom
og fylling.

Kok lett saltet vann i en stor gryte. Ha dumplings i kokende vann og kok 8-10 minutter. Server varm dekket med biter av kaldt smør.

 

Ernæringsmessige verdier

1 del
459,23 kcal
Protein
19,26 g
fett
18,15 g
Karbohydrater
54,71 g
Fiber
3,16 g
Kalium
386,2 mg
Kalsium
64,96 mg
Magnesium
46,31 mg
Sink
1,71 mg
jod
2,96 mg
Vitamin A
463,85 µg
Vitamin E
1,98 mg
Vitamin B1
0,17 mg
Vitamin B2
0,3 mg
Vitamin B6
0,31 mg
Vitamin B12
0,4 µg
Vitamin C
24,15 mg

Legg igjen et svar

e-postadressen din vil ikke offentliggjøres. Nødvendige felt er merket *