Oversikt over de viktigste tekniske dataene for å lage Emmental-ost.
Mengde stående melk: ikke mer som 1/2 fersk melk, så lenge den ikke inneholder mer enn 10 …
Å være ementalski (Sveits)
HARD OST – Emmental type oster
HARD OST – Emmental type oster
Karakteristisk. En osteprodusent som vil lage harde oster, modning umiddelbart i hele massen, bruker en ganske stor reserve av midler. Noen av dem er fysiske, …