Vi lager dumplings

Vi lager dumplings

KOMPONENTER:

et glass hvetemel (Wrocławska eller Poznańska, type 500) • egg • 3/4 et glass vann eller vann med melk • 3-4 skjeer med rømme eller tykk fløte 2 skjeer med smør

FRA 1 Vi skal lage mer eller mindre kg mel 130 dumplings. Det er ikke nødvendig å salt dumplingsdeigen, nok, at vi skal koke dem i saltvann.

Hvordan lage dumplings:

1. Sikt melet på bakebrettet, vi lager en haug, lag et hull i midten og hell i de tidligere ødelagte eggene, tilsett fløte eller mykt smør. Bland ingrediensene og tilsett gradvis varmt vann eller vann med melk i forhold 1:1. Vi elter deigen grundig, til den er myk og fløyelsaktig.

2. Vi dekker med en omvendt bolle og venter 10-15 min, å trene”. Vi deler i mindre porsjoner og ruller den ganske tynt (ok. 2 mm), dryss lett med mel. Vi beskytter deigen som venter på å bli rullet mot å tørke ut, ved å dekke dem med en klut eller ved å plassere dem under en omvendt bolle.

3. Vi kutter sirkler med en rund form eller et glass, muligens kuttet i firkanter med en kniv (det er ingen rester av deigen som med hjulene, men de er vanskeligere å holde fast).

4. Legg de kuttede sirkler eller firkanter på den åpne hånden og legg fyllet i midten av hver (trykk lett med en skje, slik at dumplings er godt fylt).

5. Vi lager dumplings, ta vare på, slik at fyllet ikke henger mellom kantene på deigen. Vi prøver å presse ut unødvendig luft, fordi når du lager mat, øker det volumet og dumplings sprekker, og fyllingen vil strømme ut.

Legg igjen et svar

e-postadressen din vil ikke offentliggjøres. Nødvendige felt er merket *