Gnocchi med spenat
Ingredienser för 4 delar:
1kg potatis
2 glas vetemjöl
450g färsk eller frusen spenat
4 vitlöksklyftor
salt-, peppar, muskot
4 matskedar söt grädde 12 % fett
1 sked rapsolja för spenat
1 ägg
4 skedar smör
Om vi använder färsk spenat, tvätta det väl, förändra, klipp av svansarna.
Värm vitlök i olivolja, tillsätt spenat och simma ca. 15 min. (om vi använder frysta, det bör avdunstas väl), i slutet av stygningen, tillsätt grädden. Krydda efter smak med salt, peppar och en nypa muskot.
Skala potatisen, koka i lätt saltat vatten. Tappa av de kokta potatisarna och svalna, och krossa den sedan ordentligt med en potatispress. Tillsätt smör, ägg och mjöl och knåda alla ingredienser ordentligt. Strö över bordsskivan med mjöl, dela upp degen i 8 delar, forma var och en av dem till en rulle, och skär sedan nudlarna med en kniv, prägla ett mönster på var och en med en gaffel.
Koka i satser, i lätt saltat vatten. Gnocchi är redo när de kommer upp till ytan.
Servera varm med spenatsås.
Näringsvärden
|
1 del
|
554,32 kcal
|
|
Protein
|
15,83 g
|
|
Fett
|
15,56 g
|
|
Kolhydrater
|
87,74 g
|
|
Fiber
|
7,92 g
|
|
Kalium
|
1448,87 mg
|
|
Kalcium
|
133,78 mg
|
|
Magnesium
|
116,7 mg
|
|
Zink
|
2,12 mg
|
| jod |
10,77 mg
|
|
Vitamin A
|
852,15 ^ g
|
|
E-vitamin
|
3,31 mg
|
|
Vitamin B1
|
0,4 mg
|
|
Vitamin B2
|
0,41 mg
|
|
Vitamin B6
|
1,04 mg
|
| Vitamin B12 | 0,25 ^ g |
|
C-vitamin
|
84,58 mg
|