Dumplings – Produktion

Dumplings – Produktion

Dumplings är en korsning mellan raviolli, cornwali och patties, uppfanns av byborna, i århundraden har de varit populära i Östeuropa, nu lär vi känna dem också.

Traditionell dumplings gjordes av generationer av polska mormödrar. Så idag har vi inte tid för det gör dumplings flyttade från köket till fabriken. Vi behöver bara lägga till gräddfil, gräslök och smör.

Tillverkning av klimpar börjar med beredningen av en fyllning av potatis och ost. Potatisen kokas tills de är mjuka. De är fortfarande heta och går till marken. En stor mängd riven ost läggs till dem, salt och kryddor. De roterande knivarna krossar och blandar ingredienserna. Eftersom inte alla blir strimlade, blandningen leds genom en kvarn. Från vilken silen kommer slät ut, krämig massa. Fyllningen är klar.

Det är dags för kakan. Arbetare häller in i blandningsrummet, uppmätt mängd mjöl, de lägger till olja för konsistens och smak och salt. De skruvar loss ventilen och det rinner vatten i maskinen. Blandaren blandar och knådar degen till önskad konsistens.

Efter vila går degen till en speciell maskin för att göra dumplings. I den andra behållaren maskineri vi lägger på fyllningen – fyllning. Maskinen pressar degen och fyllningen i formningsanordningen, som är stängd för säkerhet, inuti fyllningen bildar en cylinder som omger deghylsan. Maskinen pressar en rulle potatisfyllning, och degen omger honom, bildar en korv i huden. Den roterande formen skär individuella klimpar från den, klistra ihop dem och krympa kanterna samtidigt.

Perfekt formade knubbiga klimpar lämnar maskinen med fantastisk hastighet 50 tusen bitar per timme. Dumplings är separerade, så att de inte klibbar ihop på transportbandet. Inspektören avvisar de deformerade klimparna, och resten går till frysen. Temperaturen inuti är -50 ° C. Dumplings passerar frysen på en slingrande väg. Pågående 14 minuter. Slutligen är de stenfrysta och redo för förpackning.

Transportörer transporterar klimparna till förpackningsrummet. det är en snabb resa för att hindra dem från att tina. Dumplingsna går till vägningsstationen. Nedan öppnar mekaniska fingrar påsarna, vågar kasta upp 625 gram portioner för var och en av dem. Heta käftar förseglar påsens plast.

På väg till lagret – kylrum, påsarna med klimpar passerar genom röntgenmaskinen, które sprawdza czy w produkcji nie dostały się do nich kawałki metalu lub szkła.

Idag har klimpar olika fyllningar – de kommer även med frukt till efterrätt. Jag gillar de här mest – riktig polsk mat.

 

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte att publiceras. behövliga fält är markerade *