Dumplings med ricotta, soltorkade tomater och basilika
Ingredienser för 4 delar (20 dumplings):
1. Fyllning:
4 torkade tomater med pickle
en kvist färsk basilika
120g ricotty
salt-, peppar
2. Deg för dumplings:
230 g mjöl
½ ett glas ljummet vatten
½ ägg
3. Att bli serverad:
2 kvistar av färsk basilika
2 skedar olivolja under tomaterna
Blanda Ricotta med hackade soltorkade tomater och hackad färsk basilika i en skål.
Häll mjölet i skålen och gör ett hål i den. Bryt ägget i en skål, lämnar en liten mängd protein i en separat skål (det gör det lättare att hålla ihop klimparna). Slå ägget, och häll sedan hälften av sin volym i brunnen i mjölet. Tillsätt ljummet vatten och knåda degen.
Gör dem, strö med mjöl om det behövs, tills det märkbart ändrar konsistensen (den ska vara smidig och flexibel). Dela degen i två delar, täck en av dem med en trasa, så att den inte torkar ut.
Rulla ut den andra delen av degen till en ganska tunn tårta (2-3 mm) och klipp ut degcirklar med ett glas, tills det är slut. Använd ett finger indränkt i det återstående proteinet för att smeta ut kanterna på varje klimp, lägg sedan en del av fyllningen med en sked och stick ihop kanterna två gånger.
Upprepa hela processen med återstående deg och fyllning.
Koka upp lätt saltat vatten i en stor kruka. Lägg klimparna i kokande vatten och koka igenom dem 7-10 minuter.
Servera varm, strö med färsk basilika och toppad med tomatolja.
Näringsvärden
jod