Degustacja
Sztuka oceniania walorów smakowych i aromatycznych produktów spożywczych, szczególnie wina — trudna, wymagająca wyjątkowo wyrobionego smaku i pamięci smakowej. Degustatorzy win to często prawdziwi artyści w swym fachu. Ich opinia nadaje winu rangę i… cenę. Maleńki łyk wina, przetrzymany w ustach i odpowiednio smakowany, zostaje poddany przez degustatorów tak szczegółowej analizie, że nie jest w stanie ukryć przed nimi ani swych wad, ani też zalet. Szczególnym uznaniem cieszą się francuscy degustatorzy.