Gnocchi aux épinards

Gnocchi aux épinards

Ingrédients pour 4 portions:

1kg de pommes de terre
2 verres de farine de blé
450g d'épinards frais ou surgelés
4 gousses d'ail
sel, poivre, Noix de muscade
4 cuillères à soupe de crème douce 12 % gros
1 cuillère d'huile de colza pour épinards
1 Oeuf
4 cuillères de beurre

Si nous utilisons des épinards frais, lavez bien, changement, couper les queues.
Faire chauffer l'ail dans l'huile d'olive, ajouter les épinards et laisser mijoter env 15 min. (si nous utilisons congelé, il doit bien s'évaporer), à la fin du ragoût, ajoutez la crème. Assaisonner au goût avec du sel, poivre et une pincée de muscade.

Peler les patates, faire bouillir dans de l'eau légèrement salée. Égoutter les pommes de terre bouillies et laisser refroidir, puis écrasez-le soigneusement avec une presse à pommes de terre. Ajouter du beurre, oeuf et farine et bien pétrir tous les ingrédients. Saupoudrer le dessus de table de farine, diviser la pâte en 8 les pièces, forme chacun d'eux en un rouleau, puis coupez les nouilles avec un couteau, imprimer un motif sur chacun avec une fourchette.

Cuire par lots, dans de l'eau légèrement salée. Les gnocchis sont prêts lorsqu'ils remontent à la surface.
Servir chaud avec une sauce aux épinards.

Valeurs nutritionnelles

1 portion
554,32 kcal
Protéine
15,83 g
Gros
15,56 g
Les glucides
87,74 g
Fibre
7,92 g
Potassium
1448,87 mg
Calcium
133,78 mg
Magnésium
116,7 mg
Zinc
2,12 mg
iode
10,77 mg
Vitamine A
852,15 µg
Vitamine E
3,31 mg
Vitamine B1
0,4 mg
Vitamine B2
0,41 mg
Vitamine B6
1,04 mg
Vitamine B12 0,25 µg
Vitamine C
84,58 mg

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