Uszka z grzybowym farszem

Uszka z grzybowym farszem.

SKŁADNIKI:

szklanka mąki • szczypta soli • surowe żółtko • łyżka oliwy • 1/2 szklanki cieplej wody • sól • łyżka oleju

nadzienie:

kapelusze borowików ugotowane w wywarze • cebula • plaska łyżka masła • sól …

Pierogi z farszem z żółtego sera

Pierogi z farszem z żółtego sera.

SKŁADNIKI:

2 i 1/2 szklanki mąki pszennej • jajko • 1/2 szklanki letniej wody • 2 łyżki oliwy • szczypta soli

nadzienie:

2 szklanki ugotowanych ziemniaków (mogą być z poprzedniego dnia) • szklanka drobno …

Pierogi z kapustą i grzybami

Pierogi z kapustą i grzybami – przepis z kuchni staropolskiej.

SKŁADNIKI:

3 szklanki mąki pszennej • 2 żółtka • łyżka oleju • 3/4 szklanki ciepłej wody • sól • 2 łyżki oleju do gotowania pierogów • zrumieniona na oleju cebula …

Pierogi ruskie

Pierogi ruskie – SKŁADNIKI:

2 szklanki mąki pszennej • żółtko • płaska łyżka masła • niepełna szklanka ciepłej wody • płaska łyżeczka soli

nadzienie: 1 kg ziemniaków • 50 dag twarogu • 3 średnie cebule • sól • pieprz • …

Kołduny i uszka

KOŁDUNY

Przywędrowały do nas z kuchni kresowej. Są to małe lub średniej wielkości pierogi, nadziewane surowym mięsem wołowym i/lub baranim, dobrze przyprawionym przesmażoną cebulą oraz roztartym czosnkiem.

Kołduny stanowią wspaniały dodatek do barszczu lub bulionu. Możemy je również podać polane …

Jak gotować pierogi?

Gotujemy pierogi

Przed gotowaniem układamy pierogi na stolnicy lub posypanym mąką stole i przykrywamy czystą ściereczką, aby zbytnio nie wysychały.

1. Pierogi wrzucamy do dużego garnka na osoloną wrzącą wodę niewielkimi partiami.

2. Delikatnie mieszamy drewnianą łyżką.

3. Gotujemy ok. …

Robimy pierogi

Robimy pierogi

SKŁADNIKI:

szklanka mąki pszennej (wrocławska lub poznańska, typ 500) • jajko • 3/4 szklanki wody lub wody z mlekiem • 3-4 łyżki kwaśnej gęstej śmietany lub 2 łyżki masła

Z 1 kg mąki zrobimy mniej więcej 130 pierogów. …

Ciasto pierogowe

Ciasto pierogowe ma luźniejszą konsystencję niż makaronowe. Dodaje się do niego mniej jajek – 1-2 na 1 kg mąki (ale można też takie ciasto zrobić bez jajek). Pierogi po ugotowaniu nie będą twarde, jeśli przygotujemy ciasto bardziej ciągliwe, rzadsze niż …