Pierogi z ricottą, suszonymi pomidorami i bazylią

Pierogi z ricottą, suszonymi pomidorami i bazylią

Składniki na 4 porcje (20 pierogów):

1. Farsz:

4 suszone pomidory z zalewy
gałązka świeżej bazylii
120g ricotty
sól, pieprz

2. Ciasto na pierogi:

230 g mąki
½ szklanki letniej wody
½ jajka

3. Do podania:

2 gałązki świeżej bazylii
2 łyżki oliwy spod pomidorów

Ricottę wymieszać w miseczce z posiekanymi suszonymi pomidorami i posiekaną świeżą bazylią.

Do miski wsypać mąkę i zrobić w niej dołek. Jajko wybić do miseczki, zostawiając niewielką ilość białka w osobnej miseczce (ułatwi ono sklejanie pierogów). Jajko roztrzepać, a następnie połowę jego objętości wlać do dołka w mące. Dolać letnią wodę i zagnieść ciasto.
Wyrabiać je, w razie potrzeby podsypując mąką, aż wyczuwalnie zmieni konsystencję (ma być gładkie i elastyczne). Ciasto podzielić na dwie części, jedną z nich przykryć ściereczką, aby nie obeschło.

Drugą część ciasta rozwałkować na dość cienki placek (2-3 mm) i wykrawać szklanką koła z ciasta, aż do jego wyczerpania. Palcem namoczonym w pozostałym białku smarować brzegi każdego pieroga, a następnie nakładać łyżeczką porcję farszu i zlepiać brzegi dwa razy.

Cały proces powtórzyć z pozostałym ciastem i farszem.

W dużym garnku zagotować lekko osoloną wodę. Pierogi wrzucać na wrzątek i gotować przez 7-10 minut.

Podawać gorące, posypane świeżą bazylią i polane oliwą pomidorową.

Wartości odżywcze

1 porcja
347 kcal
Białko
10,99 g
Tłuszcz
13,68 g
Węglowodany
44,98 g
Błonnik
2,48 g
Potas
416,06 mg
Wapń
84,78 mg
Magnez
26 mg
Cynk
0,95 mg
Jod
1,68 mg
Witamina A
135,39 µg
Witamina E
0,9 mg
Witamina B1
0,1 mg
Witamina B2
0,2 mg
Witamina B6
0,07 mg
Witamina B12
0,19 µg
Witamina C
20,4 mg

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *