Pierogi z kapustą i grzybami

Pierogi z kapustą i grzybami – przepis z kuchni staropolskiej.

SKŁADNIKI:

3 szklanki mąki pszennej • 2 żółtka • łyżka oleju • 3/4 szklanki ciepłej wody • sól • 2 łyżki oleju do gotowania pierogów • zrumieniona na oleju cebula lub masło do polania pierogów

nadzienie:

0,5 l kiszonej, odciśniętej z nadmiaru soku kapusty • 3 kapelusze suszonych borowików • szklanka mleka • cebula • olej • sól • pieprz • liść laurowy

6 porcji • 60 min(oprócz czasu na gotowanie) • 171 kcal (100 g) • średnio trudne

1. Rozdrobnioną kapustę zalewamy ciepłą wodą, dodajemy liść laurowy, gotujemy 10 min na dużym ogniu, cedzimy na sicie, liść odrzucamy.

2. Grzyby, namoczone wcześniej w mleku z wodą (pół na pół), gotujemy. Gdy będą miękkie, cedzimy na sicie, wywar odstawiamy, kapelusze drobno siekamy.

3. Na oleju podsmażamy posiekaną cebulę. Gdy się zeszkli, dodajemy kapustę, całość zasmażamy 2 min, dodajemy posiekane grzyby i nadal zasmażamy, często mieszając, aż wyparuje nadmiar soku. Przyprawiamy do smaku, odstawiamy do przechłodzenia.

4. Składniki ciasta wkładamy do malaksera, dobrze wyrobione dzielimy na 2 części, rozwałkowujemy.

5. Z cienkich placków wykrawamy szklanką krążki, na każdy nakładamy farsz, zlepiamy, układamy na oprószonej mąką desce.

6. Gotujemy w dużej ilości wody z solą i olejem – od chwili wypłynięcia 3 min.

7. Ugotowane wyjmujemy łyżką cedzakową, układamy na wygrzanym półmisku, polewamy zrumienioną na oleju cebulą lub zrumienionym masłem.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *