Pierogi ruskie.

SKŁADNIKI:

2 szklanki mąki pszennej • żółtko • płaska łyżka masła • niepełna szklanka ciepłej wody • płaska łyżeczka soli

nadzienie: 1 kg ziemniaków • 50 dag twarogu • 3 średnie cebule • sól • pieprz • ostra papryka

4-6 porcji • 90 min • 126 kcal (100 g) • średnio trudne

1. Ziemniaki starannie myjemy, gotujemy w osolonej wodzie, obieramy, dokładnie rozgniatamy specjalnym tłuczkiem z dziurkami, miksujemy z twarogiem, gdy będą jeszcze ciepłe – powstanie wtedy gładka masa i łatwiej będzie można formować farsz na placuszkach.

2. Cebulę myjemy, oczyszczamy, kroimy w kostkę i zrumieniamy na złoty kolor.

3. Zrumienioną cebulę dokładnie mieszamy z twarogiem i ziemniakami.

4. Przyprawiamy solą, pieprzem i papryką, farsz powinien być pikantny.

5. Do miski wsypujemy mąkę, sól, wbijamy żółtko, dodajemy masło i rozcieramy składniki. Powoli dolewamy ciepłą wodę i całość mieszamy. Zagniatamy gładkie ciasto.

6. Rozwałkowujemy je cienko na stolnicy lub blacie podsypanym delikatnie mąką. Wykrawamy szklanką placuszki, nakładamy farsz, dokładnie sklejamy i wrzucamy partiami na gotującą się osoloną wodę.