Grå klimpar

Szare kluski stanowią potrawę regionalną kuchni wielkopolskiej i kujawskiej. Förbered degen från riven rå potatis, som vi dränerar med gasbind eller linnetyg. Efter att ha tagit bort överflödigt vatten, tillsätt vetemjöl – så mycket, för att få en ganska tjock konsistens. Lägg den beredda degen i en kruka med kokande saltat vatten, glida små portioner direkt från pannan med en sked.

Vi kan också lägga några matskedar dumplingsdeg på en köksbräda, bilda en platt cylinder och skjut den i potten i små portioner. När klimparna rinner ut, töm dem och häll dem med varmt vatten, så att de inte fastnar. Oftast serverar vi dem med kokt surkål, keso, ibland med kokta morötter och häll smält fett med stekt lök eller knäck. Czasami do ciasta dodaje się trochę gotowanych ziemniaków oraz surowe jajko, men degen utan dessa tillsatser är mer känslig.

Potatis mörknar mycket snabbt när de utsätts för ljus, det är därför vi slipar dem precis innan vi steker. Vi håller dem täckta även under stekning.

Om vi ​​riv potatis på ett traditionellt rivjärn (vissa säger, det är det bästa), lägg skålen med rivjärnet i diskbänken – det blir bekvämare.

Om vi ​​gör potatispannkakor, se till att ta bort överflödigt vatten från dem. Tillsätt vetemjöl med måtta till potatismassan, att färdigrätten inte är för hård.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte att publiceras. behövliga fält är markerade *