Dumplings aux aubergines et parmesan à la sauce tomate à la menthe fraîche

Dumplings aux aubergines et parmesan à la sauce tomate à la menthe fraîche

Ingrédients pour 2 portions:

1. Dumplings

170g d'aubergine
1 cuillère d'huile d'olive
230g de farine
1/3 un verre d'eau tiède
1 Oeuf
30g startego parmezanu
sel, poivre

2. Sos

400g de pulpe de tomate fraîche (la chair est pesée après avoir été pelée et nettoyée des graines)
des tomates en conserve peuvent être utilisées
un brin de menthe fraîche
1 une cuillère à café d'huile d'olive
sel, poivre

Laver l'aubergine, couper en 0,5 tranches de cm et saupoudrer de sel sur chaque assiette des deux côtés.
Mettez les tranches d'aubergine préparées de cette façon 30 minutes, puis rincer et sécher avec une serviette en papier.

Sur une lèchefrite (il peut s'agir de téflon ordinaire) chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive et griller l'aubergine après env.. 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il devienne flasque et que des rayures caractéristiques apparaissent. Aubergines prêtes à refroidir.

Si vous utilisez des tomates fraîches, blanchissez-les, épluchez-les, nettoyer les graines et les hacher assez finement, pendant que les tomates en conserve écrasent et pétrissent de préférence dans une casserole avec vos mains.

Faire cuire les tomates avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, jusqu'à ce que la sauce épaississe (d'accord. 10-15 minutes), puis assaisonnez-le avec du sel, poivrer et ajouter les feuilles de menthe, lavées et déchirées avec les doigts.

Versez la farine dans le bol, faire bien casser l'oeuf et verser un peu de blanc d'oeuf dans un petit bol (il sera nécessaire de coller les boulettes ensemble), tandis que le reste de l'œuf est versé dans le puits dans la farine. Remuez un peu l'œuf avec une fourchette, puis versez l'eau et pétrissez une pâte lisse et uniforme. Le gâteau est prêt, quand nous ressentons un changement clair dans sa cohérence entre nos mains.

Divisez la pâte en deux parties, couvrir un avec un chiffon propre, et rouler l'autre en un gâteau assez fin (2-3 mm) et découpez des cercles de pâte avec un verre, jusqu'à ce qu'il soit épuisé. Un doigt trempé
dans la protéine restante, enduire les bords de chaque boulette , puis mettez une partie de la farce avec une cuillère et collez les bords ensemble deux fois.

Répétez tout le processus avec le reste de la pâte et la farce.

Dans une grande casserole, porter à ébullition de l'eau légèrement salée. Mettez les boulettes dans l'eau bouillante et faites cuire 7-10 minutes.

Servir chaud, nappé de sauce tomate et menthe.

 

Valeurs nutritionnelles

1 portion
597,44 kcal
Protéine
23,7 g
Gros
16,56 g
Les glucides
90,65 g
Fibre
7,17 g
Potassium
974,05 mg
Calcium
272,75 mg
Magnésium
44,17 mg
Zinc
2,25 mg
iode
13,61 mg
Vitamine A
290,9 µg
Vitamine E
4,08 mg
Vitamine B1
0,2 mg
Vitamine B2
0,34 mg
Vitamine B6
0,43 mg
Vitamine B12
0,64 µg
Vitamine C
47,7 mg

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