Pâte à boulettes

Ciasto pierogowe ma luźniejszą konsystencję niż makaronowe. Dodaje się do niego mniej jajek – 1-2 sur 1 kg mąki (ale można też takie ciasto zrobić bez jajek). Pierogi po ugotowaniu nie będą twarde, jeśli przygotujemy ciasto bardziej ciągliwe, rzadsze niż na makaron czy kluski. Pour cela, il faut y ajouter 3-4 cuillères de crème sure ou de crème épaisse 2 cuillères de beurre (il sera également plus facile de rouler).

Il y a deux façons de préparer la pâte à boulettes:
– Assaisonner une partie de la farine avec de l'eau bouillante puis ajouter le reste des ingrédients et le reste de la farine,

– ajouter de la crème ou du beurre et du lait chaud ou du lait avec de l'eau à la farine et donner à la pâte la bonne consistance – Il n'est plus nécessaire de brasser le coulis.

En fonction de vos préférences et de l'occasion, nous préparons la farce pour les boulettes:

– épicé (par exemple.. de la viande, chou sucré, Choucroute, champignons, pommes de terre, sera, gruau, les légumes cuits peuvent être ajoutés comme plat d'accompagnement)

– sucré (par exemple.. des baies, cerises, sera, marmelades).

Dans le cas d'une farce épicée, faites cuire les produits, nous le passons au robot culinaire et l'assaisonnons. Lors de la préparation d'une farce sucrée, nous lavons le fruit, nous drainons, on enlève les graines (cerises), nous changeons (baies). N'oubliez pas de bien les sécher, parce que le jus ou l'eau peuvent faire tomber les boulettes là où elles collent ensemble. Si le fruit est très acide, on peut les prendre doucement, juste avant de faire les boulettes, saupoudrer de sucre, prendre soin, pour qu'ils ne libèrent pas trop de jus.

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