We maken knoedels

We maken knoedels

COMPONENTEN:

een glas tarwemeel (Wrocławska of Poznańska, type 500) • ei • 3/4 een glas water of water met melk • 3-4 lepels zure room of dikke room 2 lepels boter

VAN 1 We zullen meer of minder kg bloem maken 130 knoedels. Het is niet nodig om het knoedeldeeg te zouten, genoeg, dat we ze koken in gezouten water.

Hoe knoedels te maken:

1. Zeef de bloem op de deegplank, we maken een heuvel, maak een gat in het midden en giet de eerder gebroken eieren erin, voeg room of zachte boter toe. Meng de ingrediënten en voeg geleidelijk in verhouding warm water of water met melk toe 1:1. We kneden het deeg grondig, totdat het zacht en fluwelig is.

2. We dekken af ​​met een omgekeerde kom en wachten 10-15 min, uitwerken”. We verdelen in kleinere porties en rollen het vrij dun op (OK. 2 mm), licht besprenkeld met bloem. We beschermen het deeg dat wacht om te worden uitgerold tegen uitdroging, door ze af te dekken met een doek of door ze onder een omgekeerde kom te plaatsen.

3. We snijden cirkels met een ronde mal of glas, eventueel met een mes in vierkanten snijden (er zijn geen restjes van het deeg zoals bij de wielen, maar ze zijn moeilijker vast te houden).

4. Leg de uitgesneden cirkels of vierkanten op je open hand en leg de vulling in het midden van elke hand (licht aandrukken met een lepel, zodat de knoedels goed gevuld zijn).

5. We maken knoedels, zorgen, zodat de vulling niet tussen de randen van het deeg blijft plakken. We proberen onnodige lucht eruit te persen, want tijdens het koken zal het volume toenemen en zullen de dumplings barsten, en de vulling zal eruit vloeien.

Laat een antwoord achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd *