Glukoza
Glukoza
Zwana także cukrem gronowym znajduje się w znacznych ilościach w dojrzałych owocach, szczególnie winogronach oraz w miodzie. Glukoza jest łatwo przez organizm przyswajalna i …
Gęś
Gęś
Zasługą oswojenia dzikiej gęsi nilowej i uczynienia z niej cennego ptaka domowego przypisuje się starożytnym Egipcjanom. Na malowidle ściennym zdobiącym grobowiec jednego z faraonów …
Gastronomia
Gastronomia
Jest nie tylko skomplikowaną, pożyteczną i radosną wiedzą o przyrządzaniu potraw, lecz może być również sztuką. Niestety, sztuka ta nie jest należycie doceniana przez historyków kultury, choć ostatnio poświęca …
Gastronom
Gastronom
Znawca sztuki kulinarnej, a więc przeważnie i smakosz. Nie każdy kucharz czy kucharka jest gastronomem, jako że określenie gastronom nie jest jednoznaczne z wykonywaniem zawodu kucharskiego. Prawdziwy smakosz-gastronom nie …
Garus
Garus
Garus należy do rodziny zup owocowo-mlecznych, niesłodkich i wybitnie smacznych. Oto zapomniany prawie przepis z kuchni staropolskiej: 4 jabłka, 4 gruszki podzielić na ćwiartki i usunąć pestki. Zalać wodą …
Garnitur
Garnitur
Są to, według międzynarodowej terminologii kulinarnej, dodatki do mięsa (ziemniaki, różnego rodzaju i różnie przygotowane jarzyny, grzanki, jaja itp.). Wyszukane, niezwykle dekoracyjne i smaczne garnitury są specjalnością kuchni francuskiej. …
Garmażeria
Garmażeria
Garmażeria w dzisiejszym tego słowa znaczeniu jest sklepem, niekiedy posiadającym tzw. dział konsumpcyjny (to znaczy, że można tam na stojąco coś przekąsić – sałatki, tatara, bigos itp.), w którym …
Garkuchnia
Garkuchnia
Tą mało pochlebną nazwą określa się podrzędne, małe restauracje dysponujące bardzo ograniczonym wyborem gotowanych potraw. W garkuchni nie można oczywiście zamówić nic a la carte. Teoretycznie biorąc garkuchnie nie …
Gałka muszkatołowa
Gałka muszkatołowa
Jest to wysuszony owoc muszkatowca (Myrystica fragrans), drzewa rosnącego w klimacie tropikalnym. Botanicy nazywają muszkatowca (który należy do rodzaju męskiego) „paszą flory tropikalnej”, ponieważ otacza go przeważnie cały …
Galarety
Galarety
Galarety dzielimy na dwie podstawowe grupy: naturalne, jeżeli płyn staje bez pomocy żelatyny, na przykład wywar z nóżek wieprzowych lub cielęcych albo wygotowany z cukrem sok porzeczkowy lub z …