Frykas
Frykas
Po dziś dzień powszechnie używane słowo na określenie czegoś szczególnie smacznego i wykwintnego. W kuchni staropolskiej nazywano frykasami potrawkę z delikatnego mięsa lub drobiu …
Frutti di mare
Frutti di mare (wł.)
Frutti di mare (owoce morza), to różne jadalne morskie stworzenia, jak małże, ostrygi, głowonogi itp. Podaje się je albo surowe (przyprawione …
Fricassee
Fricassee
Określenie to spotyka się w jadłospisach eleganckich restauracji. Oznacza ono, jeśli jest właściwie użyte, specjalny sposób przyrządzania potrawy z kawałeczków białego mięsa, głównie kury (także indyka) obrumienionych w maśle …
Fondue
Fondue
Szwajcaria słynie z Alp, błękitnego Lemanu, banków, neutralności i… fondue. Jest to najsławniejsza potrawa z sera (roztopionego nad łagodnym płomieniem spirytusowym), jakby stworzona, by uświetnić intymne wieczory w gronie …
Flip
Flip
Napój spokrewniony z wielką rodziną koktajli, składający się z całego świeżego jaja, cukru (drobny grysik) i dodatku odpowiedniego alkoholu (lub kilku alkoholi). Flipy podaje się natychmiast po przyrządzeniu, w …
FIądra – płastuga (Pleuronegtidae)
FIądra – płastuga (Pleuronegtidae)
Ryba o ciele silnie spłaszczonym, oczy umieszczone ma po jednej stronie głowy. Żyje na dnie, w mule. W Bałtyku żyje kilka gatunków płastug. Mają delikatne, białe, …
Flaki
Flaki
Flaki to specjał, zdawałoby się, czysto polski. Flaki (kupujemy je w sklepach z podrobami) cielęce, wołowe i baranie wymagają niesłychanie starannego oczyszczenia i bardzo długiego gotowania. Są raczej ciężko …
Fizz
Fizz
Fizz jest niezbyt dalekim krewniakiem koktajlu. Jest to napój musujący, podawany ze słomką, w szklance nieco węższej niż zwykła. Zmieszane w shakerze, zestawione wg wybranego przepisu alkohole przelewa się …
Fistaszki (Arachis hypogaea)
Fistaszki (Arachis hypogaea)
Właściwa nazwa: orzeszki ziemne (arachidowe). Jest to roślina roczna z rodziny motylkowatych. Zalążnia ma po przekwitnięciu dość oryginalny zwyczaj chowania się w ziemi, gdzie dojrzewa strąk, zawierający …
Figi (Ficus carica)
Figi (Ficus carica)
Owoc starożytny, wspominany często w Piśmie Świętym, zawsze z uznaniem. Niektórzy uczeni rabini twierdzili, że rajskim „owocem zakazanym” było nie jabłko, lecz figa. Po popełnieniu grzechu pierworodnego …