Brillat-Savarin Anthelme (1775-1826)

Adwokat i polityk – przeszedł do historii jako autor „Fizjologii smaku”, arcydzieła francuskiej literatury gastronomicznej. Znawstwo przedmiotu, błyskotliwy styl, pogodny humor i świetne aforyzmy sprawiają, iż dzieło Brillat-Savarina jest i dzisiaj pasjonującą lekturą („Fizjologię smaku” wydał w polskim przekładzie w 1973 r. Państwowy Instytut Wydawniczy).

Oto jeden ze sławnych aforyzmów, nie tylko dowcipnych, ale i skłaniających do refleksji: „Przyjemności stołu dostępne są w każdym wieku, w każdym kraju i dla ludzi wszystkich stanów. Uzupełniają one inne przyjemności i są ostatnimi, które nas pocieszają po utracie innych”.