Drożdże
Drożdże to według fachowego określenia „roztoczowe grzyby z klasy workowców” (Mała Encyklopedia Powszechna PWN). Krótko i jasno! Rola drożdży piekarskich, które mogą się rozwijać jedynie w środowisku zawierającym cukier (ciasto) jest przy wypieku chleba i innych ciast powszechnie znana (patrz: chleb) – spulchniają one ciasto i powodują jego rośnięcie. Drożdży używa się również przy wyrobie piwa (drożdże piwne) oraz win owocowych (drożdże winne), którym nadają smak i aromat szlachetnych win gronowych. Godne polecenia są napoje (mleczne) przyrządzane z dodatkiem drożdży, musujące, orzeźwiające i bogate w witaminy grupy B. Drożdży należy używać możliwie świeżych, nie pokruszonych i nie zbrązowiałych. Jeśli to konieczne, przechowujemy je krótko w ciemnym i chłodnym miejscu, dobrze ubite w filiżance, którą stawiamy odwróconą dnem do góry na porcelanowym talerzyku.
