Aperitif (franc. aperitif)
Aperitifem nazywamy napój, najczęściej alkoholowy, podany przed posiłkiem w celu pobudzenia apetytu. Początkowo był to rodzaj leku. Klasycznymi aperitifami są gorzkie (ziołowe) wódki, likiery i wina (wermut). Ostatnio do rangi aperitifu awansował sok pomidorowy (z puszki), aromatyzowany odrobiną pieprzu lub papryki i niekiedy „wzmocniony” małą ilością wódki.
Aperitify, z wyjątkiem likierowych, podaje się przeważnie silnie ochłodzone lub nalane na kostki lodu.
Z punktu widzenia lekarskiego codzienne wypijanie przed posiłkiem aperitifu alkoholowego jest dla zdrowia szkodliwe, a jego pobudzające apetyt działanie – wątpliwe. Jeden z francuskich autorów książek kulinarnych twierdził, że jeżeli aperitif uważać za klucz otwierający apetyt, jest to klucz… podrobiony.
