Ćwikła
Ćwikła
Ćwikła to kwaskowata i pikantna sałatka z buraków (czerwonych ćwikłowych), gotowanych lub pieczonych, z dodatkiem soli, cukru, kminku, tartego chrzanu i octu lub soku …
kuba
Ćwierciakiewiczowa Lucyna (1829-1901)
Ćwierciakiewiczowa Lucyna (1829-1901)
Autorka najpopularniejszej w drugiej połowie XIX w. polskiej książki kucharskiej pt. „365 obiadów”. Książka to miała 20 wydań (łącznie 100 000 egz.), …
Czwartkowe obiady
Czwartkowe obiady
Ostatni król polski, Stanisław August Poniatowski, był miłośnikiem, znawcą i – co jest szczególnie ważne na tak eksponowanym stanowisku — mecenasem sztuki oraz nauki. I mimo że panowanie …
Czosnek (Allium sativum)
Czosnek (Allium sativum)
Czosnek to już wzmiankowany na piramidach egipskich krewniak cebuli. W starożytnej literaturze kulinarnej czytamy wiele pochwał na temat własności leczniczych i smakowo–aromatycznych czosnku. Własności lecznicze, jak to …
Czernina
Czernina
Ulubiona w staropolskiej kuchni zawiesista zupa ze świeżej krwi wieprzowej, gęsiej lub kaczej, lekko kwaskowata, z podrobami, kawałeczkami mięsa oraz z kluskami. Do czerniny dodawano suszone śliwki, zakwaszano ją …
Czerniecki Stanisław
Czerniecki Stanisław
Sławny kuchmistrz wojewody krakowskiego Aleksandra Lubomirskiego i autor pierwszej prawdziwie polskiej książki kucharskiej. Dzieło Czernieckiego „Compendium ferculorum albo zebranie potraw, przez urodzonego Stanisława Czernieckiego, J.K.M. sekretarza (..) kuchmistrza, …
Czereśnia (Prunus avium)
Czereśnia (Prunus avium)
Czereśnie uprawiali, wysoko je sobie ceniąc, starożytni Grecy i to już w IV wieku p.n.e. Rzymianie poznali je znacznie później, dzięki wodzowi – smakoszowi Lukullusowi (117—57 p.n.e), …
Czekolada
Czekolada
Czekoladę — ściślej mówiąc — owoce kakaowca (Theobroma cacao) przywiózł do Hiszpanii około roku 1520 Fernando Cortez, konkwistador hiszpański, krwawy likwidator kwitnącego państwa Azteków, które rozciągało się na terytorium …
Czarnuszka (Nigella sativa)
Czarnuszka (Nigella sativa)
Czarne, kilkakrotnie większe od ziarnek maku nasionka czarnuszki wchodziły w skład klasycznych przypraw kuchni staropolskiej. Posypywano nimi przed pieczeniem chleb i bułeczki, którym udzielały bardzo przyjemnego aromatu. …
Cytryna (Citrus limonia)
Cytryna (Citrus limonia)
Uczeni zapewniają, iż pierwsze cytryny dojrzały w Indiach i przypuszczalnie znane już były starożytnym Grekom. Znawcy mitologii wysuwają hipotezę, że legendarne złote jabłka z ogrodów Hesperyd były …