Bażant (Phasianus colchicus)
Ojczyzną tego pięknego ptaka jest Azja. Wcześnie zaczęto hodować bażanty dla bardzo smacznego mięsa w wielu krajach europejskich (w Polsce od XVIII w.) w tzw. bażanciarniach. Okazało się wkrótce, że na wolności, czyli „na dziko”, doskonale sobie radzą i rozmnażają się ku radości myśliwych. Potrawy z bażanta to bardzo wykwintne pieczyste, zajmujące honorowe miejsce w menus największych restauracji świata. W kuchni polskiej bażanty były wysoko cenione. Podawano je na bankietach, przystrojone po upieczeniu we własne pióra, doczepiając (na drucie) głowę. Dekoracja niewątpliwie efektowna, lecz niezbyt apetyczna.
Dziś zwykły śmiertelnik częściej spotyka bażanty spacerujące po polskich szosach, niż np. w „Delikatesach”. Niestety.
