Informacje

Farbowanie potraw.

Niektóre potrawy, zwłaszcza lukry pomadkowe i napoje, a także ciasta i galarety, można pięknie zabarwić domowym sposobem, bez dodawania chemicznych barwników, np.:

kolor …

Estragon (Artemisia dracunculus)

Należy do najcenniejszych, u nas mało znanych i używanych, aromatycznych ziół kuchennych. Świeże listki estragonu (zaledwie kilka) udzielają wykwintnego aromatu i wzbogacają …

Eskalopki (franc. escalope)

Eskalopkami (określenie staroświeckie) nazywamy plastry mięsa, lekko spłaszczone tłuczkiem i smażone w tłuszczu. Eskalopki przyrządzano również i z ryb.…

Erewan

Stolica Armeńskiej Republiki użyczyła nazwy słynnemu koniakowi (brandy) „Erewan”, bardzo poszukiwanemu dla pełnego, wytrawnego smaku i pięknego aromatu.…

Ekspresy do kawy

Popularne na całym (pijącym kawę) świecie aparaty do przyrządzania czarnej kawy. Duże ekspresy elektryczne (włoskie lub włoskiego typu) zadomowiły się już i u nas w barach kawowych …

Eklery (franc. eclair)

Podłużne ciastka z parzonego ciasta, napełniane po rozcięciu bitą śmietaną lub kremem, często po wierzchu lukrowane. Nie dają się dłużej przechowywać, ponieważ szybko nasiąkają wilgocią, tracąc właściwą …

Dżyn (gin)

Specjalność angielska. Dżyn – gin to alkohol uzyskiwany z destylacji żyta i jagód jałowca. Polską odmianą ginu – dżynu (w myśl: wszystko co „procentowe” jest nam znane) jest …

Dżem (ang. jam)

Dżemy, zwane również marmoladą angielską, były i są nadal specjalnością kuchni angielskiej. Zdobyły sobie światową popularność, usuwając w cień staroświeckie konfitury. Najsławniejszy z dżemów — to klasyczny …

Dzwono (dzwonko)

Tak określa się w terminologii kuchennej ukrojony na poprzek całej ryby plaster (np. dzwono karpia, szczupaka itp.), być może dla pewnego podobieństwa z kształtem dzwonu.…