Fricassee
Określenie to spotyka się w jadłospisach eleganckich restauracji. Oznacza ono, jeśli jest właściwie użyte, specjalny sposób przyrządzania potrawy z kawałeczków białego mięsa, głównie kury (także indyka) obrumienionych w maśle i dogotowanych z dodatkiem jarzyn (pieczarki, młoda marchewka), w ostatniej zaś chwili podprawionych śmietaną i czasem żółtkami. W praktyce domowej fricassee jest dziś raczej rzadkością. Niestety.
