Pierogi z farszem z żółtego sera.
SKŁADNIKI:
2 i 1/2 szklanki mąki pszennej • jajko • 1/2 szklanki letniej wody • 2 łyżki oliwy • szczypta soli
nadzienie:
2 szklanki ugotowanych ziemniaków (mogą być z poprzedniego dnia) • szklanka drobno utartego żółtego, pikantnego sera • 2 cebule • 2 łyżki oleju do podsmażenia cebuli • sól • pieprz • majeranek
6 porcji • 50 min* • 171 kcal (100 g) • średnio trudne
* oprócz czasu na gotowanie
1. Składniki ciasta wrzucamy do malaksera, który włączamy na wysokie obroty. Po 2 min wyjmujemy wyrobione ciasto.
2. Wykładamy na podsypaną mąka stolnicę, dzielimy na 3 części – jedną przeznaczamy do rozwałkowania, pozostałe przykrywamy miseczką, by nie obeschły.
3. Drobno posiekaną cebulę zasmażamy na tłuszczu, uważając, by się zbyt mocno nie zrumieniła.
4. Gorącą cebulę, wraz z tłuszczem, wlewamy na ugotowane ziemniaki, rozcieramy na jednolitą, gładką masę, dodajemy utarty ser, przyprawy, całość dokładnie wyrabiamy. Gdy trzeba, dodajemy do masy łyżkę śmietany.
5. Z rozwałkowanego ciasta wykrawamy krążki, nadziewamy przygotowanym wcześniej farszem, zlepiamy brzegi, karbujemy je palcami. Tak przygotowane pierogi rozkładamy na wyłożonej ściereczką tacy.
6. Gotujemy, wrzucając na wrzącą, osobną wodę. Od chwili, gdy wypłyną na powierzchnię, gotujemy 5-6 min (czas gotowania zależy od wielkości pierogów).
7. Pierogi z farszem z żółtego sera doskonale smakują polane chrupiącymi skwarkami ze świeżej słoniny i wędzonego, chudego boczku (pół na pół) lub okraszone masłem zrumienionym z bułeczką oraz z pikantną sałatką z pomidorów i cebulki.
