Absynt

Był to popularny w XIX w., szczególnie w środowisku bohemy paryskiej, likier o pięknej zielonej barwie, otrzymywany przez macerację i destylację piołunu.

Absynt, podobnie jak inne goryczki, pobudza wprawdzie apetyt, lecz zawiera również szkodliwe dla zdrowia substancje i nadużyty – powoduje ciężkie zaburzenia psychiczne. Z tego też powodu fabrykacja absyntu została m. in. zakazana we Francji i Szwajcarii. Absynt nie wchodzi również do asortymentu likierów i wódek produkowanych przez nasz monopol spirytusowy.

W dawnej Polsce nalewka na piołunie, zwana piołunówką, wchodziła w skład każdej dworkowej „apteczki” i stosowana była przeważnie nie w celach leczniczych. Znacznie mniejszą popularnością cieszyło się „wino absyntowe” (nalewka winna na piołunie).