kuba

Drożdże

Drożdże to według fachowego określenia „roztoczowe grzyby z klasy workowców” (Mała Encyklopedia Powszechna PWN). Krótko i jasno! Rola drożdży piekarskich, które mogą się rozwijać …

Drink

Angielskie określenie na porcję napoju alkoholowego. Polskim odpowiednikiem drinka jest „jeden (jedna) głębszy (głębsza)”,

Drażetki (draże)

Drobne, kuliste lub owalne cukierki powleczone warstewką cukrowej, różnie barwionej i aromatyzowanej powłoki (czekoladowej, owocowej, miętowej itp.).…

Dorsz (Gadus morhua)

Najpopularniejsza we współczesnej kuchni polskiej ryba morska. I — niemal — najsmaczniejsza, gdy przyrządzić ją troskliwie i z fantazją, nie tylko w postaci panierowanych, smażonych kotletów. Mięso …

Dmuchawiec (mniszek lekarski — Taraxacum officinale)

Dojrzale owoce dmuchawca tworzą delikatną, puszystą kulę, która rozpada się przy najlżejszym powiewie wiatru. Dla tej wrażliwości na podmuchy dmuchawiec został nazwany przez złośliwe …

Deser

Deserem nazywamy ostatnie, kończące posiłek danie. W polskiej kuchni desery są z zasady słodkie (zimne lub gorące leguminy, ciastka, placki, kompoty, torty). We Francji na deser podaje się często …

Dereń (Cornus)

„Czarne oczy jak dereń…” — tymi słowami rozpoczyna się popularna ukraińska piosenka ludowa. Ale piosenka mówi o dereniu czarnym, dziko rosnącym również i u nas. Natomiast dereń o …

Degustacja

Sztuka oceniania walorów smakowych i aromatycznych produktów spożywczych, szczególnie wina — trudna, wymagająca wyjątkowo wyrobionego smaku i pamięci smakowej. Degustatorzy win to często prawdziwi artyści w swym fachu. Ich …

Daktyle

Są to owoce palmy daktylowej (Phoenix dactylifera), które wysoko ceniła już kuchnia starożytnych ludów Wschodu. Wspomina o nich nawet Biblia. I dziś stanowią jeszcze niemal podstawę pożywienia mieszkańców Afryki …