Drożdże
Drożdże
Drożdże to według fachowego określenia „roztoczowe grzyby z klasy workowców” (Mała Encyklopedia Powszechna PWN). Krótko i jasno! Rola drożdży piekarskich, które mogą się rozwijać …
Gastronomia i Kulinaria
Drożdże
Drożdże to według fachowego określenia „roztoczowe grzyby z klasy workowców” (Mała Encyklopedia Powszechna PWN). Krótko i jasno! Rola drożdży piekarskich, które mogą się rozwijać …
Drink
Angielskie określenie na porcję napoju alkoholowego. Polskim odpowiednikiem drinka jest „jeden (jedna) głębszy (głębsza)”,
Drażetki (draże)
Drobne, kuliste lub owalne cukierki powleczone warstewką cukrowej, różnie barwionej i aromatyzowanej powłoki (czekoladowej, owocowej, miętowej itp.).…
Dorsz (Gadus morhua)
Najpopularniejsza we współczesnej kuchni polskiej ryba morska. I — niemal — najsmaczniejsza, gdy przyrządzić ją troskliwie i z fantazją, nie tylko w postaci panierowanych, smażonych kotletów. Mięso …
Dmuchawiec (mniszek lekarski — Taraxacum officinale)
Dojrzale owoce dmuchawca tworzą delikatną, puszystą kulę, która rozpada się przy najlżejszym powiewie wiatru. Dla tej wrażliwości na podmuchy dmuchawiec został nazwany przez złośliwe …
Dieta.
Już sam dźwięk tego słowa budzi najczęściej niemiłe skojarzenia, ponieważ oznacza ono w mowie potocznej zalecony przez lekarza, ilościowo i jakościowo ograniczony sposób odżywiania się. Ograniczenia te dotyczą prawie …
Deser
Deserem nazywamy ostatnie, kończące posiłek danie. W polskiej kuchni desery są z zasady słodkie (zimne lub gorące leguminy, ciastka, placki, kompoty, torty). We Francji na deser podaje się często …
Dereń (Cornus)
„Czarne oczy jak dereń…” — tymi słowami rozpoczyna się popularna ukraińska piosenka ludowa. Ale piosenka mówi o dereniu czarnym, dziko rosnącym również i u nas. Natomiast dereń o …
Degustacja
Sztuka oceniania walorów smakowych i aromatycznych produktów spożywczych, szczególnie wina — trudna, wymagająca wyjątkowo wyrobionego smaku i pamięci smakowej. Degustatorzy win to często prawdziwi artyści w swym fachu. Ich …
Daktyle
Są to owoce palmy daktylowej (Phoenix dactylifera), które wysoko ceniła już kuchnia starożytnych ludów Wschodu. Wspomina o nich nawet Biblia. I dziś stanowią jeszcze niemal podstawę pożywienia mieszkańców Afryki …