Ser ementalski (Szwajcaria)
Ser ementalski (Szwajcaria)
Początek serowarstwa szwajcarskiego sięga bardzo dawnych czasów. Jednak jego rozkwit w wielki przemysł zaczyna się dopiero od wieku XIX, od kiedy powstały …
kuba
Pierogi z jagodami
Pierogi z jagodami.
SKŁADNIKI:
2 szklanki mąki • jajko • ok. 3/4 szklanki wody • 2 łyżki masła i łyżka tartej bułki lub 1/2 szklanki …
Pierogi z farszem z żółtego sera
Pierogi z farszem z żółtego sera.
SKŁADNIKI:
2 i 1/2 szklanki mąki pszennej • jajko • 1/2 szklanki letniej wody • 2 łyżki oliwy • szczypta soli
nadzienie:
2 szklanki …
Pierogi z kapustą i grzybami
Pierogi z kapustą i grzybami – przepis z kuchni staropolskiej.
SKŁADNIKI:
3 szklanki mąki pszennej • 2 żółtka • łyżka oleju • 3/4 szklanki ciepłej wody • sól • 2 …
Pierogi ruskie
Pierogi ruskie.
SKŁADNIKI:
2 szklanki mąki pszennej • żółtko • płaska łyżka masła • niepełna szklanka ciepłej wody • płaska łyżeczka soli
nadzienie: 1 kg ziemniaków • 50 dag twarogu …
Sery typu roquefort przerastane pleśnią
Sery typu roquefort przerastane pleśnią
Charakterystyka szeregu. Masę serową przyrządza się dość miękko, zwracając uwagę na to, aby surowy ser przeszedł w pierwszym okresie dojrzewania niezamąconą fermentację kwasu mlekowego w …
Sery typu limburskiego
Sery typu limburskiego
Charakterystyka grupy. Do grupy tej należą sery miękkie, pokryte żółtawobrunatną mazią ze zmiennym odcieniem począwszy od czerwonego a skończywszy na szarobiałym (Weissiacker). Maź wytwarza się pod wpływem …
SERY MIĘKKIE – Sery spożywane na świeżo
SERY PODPUSZCZKOWE
SERY MIĘKKIE – Sery spożywane na świeżo -Biały ser
Charakterystyka grupy. Mogłoby się zdawać, że jest duża ilość rodzajów serów w tej grupie, ponieważ można tu spotkać wiele …
Gnocchi ze szpinakiem
Gnocchi ze szpinakiem
Składniki na 4 porcje:
1kg ziemniaków
2 szklanki mąki pszennej
450g szpinaku świeżego bądź mrożonego
4 ząbki czosnku
sól, pieprz, gałka muszkatołowa
4 łyżki śmietany słodkiej 12 …
BUDOWA I URZĄDZENIA SEROWNI
BUDOWA I URZĄDZENIA SEROWNI
Celowość w planowaniu. Sprawny serowar potrafi owocnie pracować choćby w prymitywnie urządzonych serowniach. Przy przerobie zakrojonym na szeroką skalę prymitywne urządzenia w serowniach są niewystarczające.
Celowo …