kuba

Gorczyca (Sinapis)

Nasiona czarnej gorczycy (Sinapis nigra) dodaje się w całości do marynat, sproszkowane — do ostrych sosów. Mączka z nasion czarnej gorczycy jest podstawowym …

Gołąbki

Staropolska potrawa przyrządzana z kaszy zawijanej w liście kapusty. Postne gołąbki z kaszą (ryżem) i grzybami są jedną z tradycyjnych potraw staropolskiej Wigilii. Znakomite …

Gołąb

Gołębie mięso, białe i delikatne, należy do przysmaków. Staropolskie przysłowie mówi: „Pieczone gołąbki same nie lecą do gąbki”. Pieczone w niczym nie ustępują kurczętom, a potrawka z gołębia — …

Golonka

To dolna partia zadniej szynki świni. Dodajmy: partia szczególnie smakowita. Peklowana i ugotowana w wywarze z włoszczyzny – golonka z „modrą” kapustą należy w Poznańskiem do specjalności kuchni regionalnej. …

Głóg

Głogiem nazywa się mylnie, ale za to powszechnie, owoce dzikiej róży (Rosa canina), które są istnym koncentratem witaminy C. Napar z owoców głogu (suszonych) jest bardzo smaczną i orzeźwiającą …

Glukoza

Zwana także cukrem gronowym znajduje się w znacznych ilościach w dojrzałych owocach, szczególnie winogronach oraz w miodzie. Glukoza jest łatwo przez organizm przyswajalna i krzepi pracowity mięsień sercowy. Dlatego …

Gęś

Zasługą oswojenia dzikiej gęsi nilowej i uczynienia z niej cennego ptaka domowego przypisuje się starożytnym Egipcjanom. Na malowidle ściennym zdobiącym grobowiec jednego z faraonów odkryto scenę przedstawiającą tuczenie gęsi …

Gastronomia

Jest nie tylko skomplikowaną, pożyteczną i radosną wiedzą o przyrządzaniu potraw, lecz może być również sztuką. Niestety, sztuka ta nie jest należycie doceniana przez historyków kultury, choć ostatnio poświęca …

Gastronom

Znawca sztuki kulinarnej, a więc przeważnie i smakosz. Nie każdy kucharz czy kucharka jest gastronomem, jako że określenie gastronom nie jest jednoznaczne z wykonywaniem zawodu kucharskiego. Prawdziwy smakosz-gastronom nie …