Informacje

Chianti

Czerwone wytrawne wino włoskie pochodzące z winnic Monti del Chianti w Toskanii. Opiewane w pieśniach przez poetów i kompozytorów. Sprzedawane w charakterystycznych brzuchatych i …

Chartreuse

Słynny „klasztorny” likier ziołowy, produkowany dawniej w opactwie kartuzów La Grandę Chartreuse koło Grenoble. Ściśle strzeżona recepta była zawsze znana jedynie dwom osobom żyjącym. …

Chałwa

Słodki specjał pochodzenia turecko-arabskiego, należący do ulubionych na Bliskim Wschodzie słodyczy. Podstawowe „ciasto” chałwowe przyrządza się z mielonych orzechów, orzeszków ziemnych, sezamu, miodu, mąki, cukru i tłuszczu. Powinno być …

Burak ćwikłowy (Beta vulgaris)

Już w średniowieczu buraki ćwikłowe uchodziły za zdrową i smaczną jarzynę. Podawano je na stole Władysława Jagiełły. One to nadały pierwotnie białemu barszczowi piękny, rubinowy kolor. …

Bulion (franc. bouillon)

Potocznie nazywamy bulionem odtłuszczony, esencjonalny rosół. W postaci stałej bulion jest bardzo intensywnym koncentratem z mięsa (przeważnie wołowego), który rozpuszcza się w odpowiedniej ilości wrzącej wody.

Bulion …

Bufet (franc. buffet)

1) Mebel w jadalni, rodzaj szafy, służący do przechowywania serwisu, sztućców, obrusów itp. Bufety-meble wychodzą dziś z użycia.

2) W restauracjach: stół-lada, często z oszkloną nadbudową, z …

Brzoskwinia (Prunus persica)

Brzoskwinie należą do najszlachetniejszych owoców deserowych, wyróżniając się wykwintnym smakiem, subtelnym aromatem i nieporównaną soczystością. Pochodzą z Chin, gdzie uprawia się je już od przeszło 4000 lat. …

Brukselka (Brassica oleracea)

Najmłodsza przedstawicielka starożytnego rodu kapust, bowiem po raz pierwszy została wyhodowana i opisana w Brukseli w roku 1821 (stąd nazwa).

Jest to jarzyna smaczna, stosunkowo lekko strawna, …

Brioches

Słynne francuskie drożdżowe bułeczki śniadaniowe, umiarkowanie słodkie, o charakterystycznym kształcie. Piecze się je w karbowanych foremkach, kładąc na wierzchu kulkę uformowaną z tego samego ciasta. Najlepiej smakują świeże, jeszcze …