Informacje

Fricassee

Określenie to spotyka się w jadłospisach eleganckich restauracji. Oznacza ono, jeśli jest właściwie użyte, specjalny sposób przyrządzania potrawy z kawałeczków białego mięsa, głównie kury …

Fondue

Szwajcaria słynie z Alp, błękitnego Lemanu, banków, neutralności i… fondue. Jest to najsławniejsza potrawa z sera (roztopionego nad łagodnym płomieniem spirytusowym), jakby stworzona, by …

Flip

Napój spokrewniony z wielką rodziną koktajli, składający się z całego świeżego jaja, cukru (drobny grysik) i dodatku odpowiedniego alkoholu (lub kilku alkoholi). Flipy podaje się natychmiast po przyrządzeniu, w …

FIądra – płastuga (Pleuronegtidae)

Ryba o ciele silnie spłaszczonym, oczy umieszczone ma po jednej stronie głowy. Żyje na dnie, w mule. W Bałtyku żyje kilka gatunków płastug. Mają delikatne, białe, …

Flaki

Flaki to specjał, zdawałoby się, czysto polski. Flaki (kupujemy je w sklepach z podrobami) cielęce, wołowe i baranie wymagają niesłychanie starannego oczyszczenia i bardzo długiego gotowania. Są raczej ciężko …

Fizz

Fizz jest niezbyt dalekim krewniakiem koktajlu. Jest to napój musujący, podawany ze słomką, w szklance nieco węższej niż zwykła. Zmieszane w shakerze, zestawione wg wybranego przepisu alkohole przelewa się …

Fistaszki (Arachis hypogaea)

Właściwa nazwa: orzeszki ziemne (arachidowe). Jest to roślina roczna z rodziny motylkowatych. Zalążnia ma po przekwitnięciu dość oryginalny zwyczaj chowania się w ziemi, gdzie dojrzewa strąk, zawierający …

Figi (Ficus carica)

Owoc starożytny, wspominany często w Piśmie Świętym, zawsze z uznaniem. Niektórzy uczeni rabini twierdzili, że rajskim „owocem zakazanym” było nie jabłko, lecz figa. Po popełnieniu grzechu pierworodnego …

Faworki

Ciastka wycinane z cienko rozwałkowanego ciasta w formie pasków, przeciętych pośrodku i jednym końcem przełożonych przez przecięcie; smażone w tłuszczu i obficie obsypane cukrem pudrem, często z dodatkiem utłuczonej …

Farsze

Mielone, utłuczone w moździerzu lub przetarte przez gęste sito mięso (wołowe, wieprzowe, cielęce, ryby, drób itp.), do którego dodaje się wymoczoną i odciśniętą bułkę, całe jaja (lub żółtka), pieczarki …